Intolerancia celíaca

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Muchas personas en el mundo cuentan con esta enfermedad, muchas veces usted no puede advertir que es una intolerancia celiaca, la enfermedad celiaca no es otra cosa que la intolerancia permanente a un grupo de proteínas llamadas prolamidas, que se encuentran generalmente en el trigo, la avena, la cebada, el centeno y aparece en personas genéticamente predispuestas, esta enfermedad es controlable pero no tiene cura.

Las personas que padecen de esta de la enfermedad celiaca por lo general no pueden agregar a su dieta diaria ninguna alimentación mencionada anteriormente, además hasta un 20% de sus familiares corren el riesgo de desarrollar dicha enfermedad.

Las personas que sufren de esta enfermedad por lo general son asintomáticos, es decir, no la expresan pero son tan celiacos como aquellos que si presentan síntomas; todas las personas que suponen que padecen de este mal deben realizarse exámenes clínicos para su detección precoz lo tanto le permitirá iniciar un tratamiento especifico en donde se incluirá en su dieta diaria el gluten, antes que la enfermedad se manifieste, con esto se podrá evitar las consecuencias terribles de la presencia de dicha enfermedad las cuales en el tiempo son irreversibles.

De la enfermedad celiaca se puede decir además que es la intolerancia a proteínas llamadas prolamidas, presentes como ya lo dijimos en el trigo, cebada, y centeno; las prolamidas se encuentran generalmente en el gluten que es una red que se forma al momento de amasar la harina, la cual causa intolerancia a algunas personas.

El plan alimentario mas recomendado denominado dieta libre de gluten (DLG) podrá mejora el cuadro clínico existente pero variara de acuerdo al periodo o etapa de la enfermedad por el cual esté atravesando el paciente, realizando dietas específicas: dieta en la etapa aguda, dieta en la etapa de transición y dieta en la etapa ó fase de mantenimiento.